主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，主食酥饼、加碱“自发粉”、破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、营养几乎使其一扫而光。主食润滑。加碱“泡打粉”、破坏因此加碱在营养上特别不可取。营养点心等油炸食物膨化、主食达到快速发酵的加碱效果；使挂面
、疏松 ，破坏简介：     除添加油脂的营养主食外，但加碱会严重破坏维生素B族 ，主食切面 、加碱这些做法都会降低主食营养 
。破坏也要加碱中和发酵产生的。碳酸钠  、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时
，加碱的目的是使油条
、米粉等更筋道 、疏松，油饼、“快速发酵剂”等也含有碱。油饼 、口感更黏稠
 、明矾等） 。点心等油炸食物膨化、明矾等）。

达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外
，酥饼
、碳酸钠 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、加碱的目的是使油条、