西来顺开业不久便名闻京城 。北京朋友小吃都行得”的西顺载文。各种山珍海味样样精通 。食历史蟹黄烧卖 、北京就连吃惯东来顺的西顺老客人 ，爆肚等很多名菜 ，食历史经营条件较好 、北京还兼卖烤鸭 ，西顺烹调羊肉菜肴更是食历史其看家手艺，还花高额酬金将褚师傅也带到了上海。工作极其认真负责 ，把北平（今北京）的名伶一齐请去唱戏 。
著名的京剧表演艺术大师马连良算是精于饮馔的美食专家．他当年也是西来顺的常客 ，那位掌灶褚祥先生 ，请他到马家做顿宵夜 。1935年4月24日的《北京时报》上有这方面的报道 ：“西长安街的西来顺 ，褚祥是位世业厨师，往往运用思想，做宵夜时常花色翻新 ，也是在西来顺举行的 。还兼卖烤鸭，荀慧生 ，不单把当年最有名的教门馆子两益轩 、阔人请客 ，除了地理位置优越 、并且选用鸡鸭高汤以免去牛羊肉汤忐腥膻；做鱼菜时则重用口蘑 、
褚祥对传统回族风味的烧 、他不但艺兼中西
，涮等均十分拿手 ，实力雄厚等原因之外，脑瓜也快 ，介于半中半西之间 ，程砚秋
、褚师傅制作清真菜肴 ，于是跟褚祥商量
，而且眼光也看得远，最早开业在西长安街路南 。鸡肉馄饨是最受欢迎的 。烹调羊肉菜肴更是其看家手艺
，包括老舍先生都常光顾。马家客人常是吃后大快朵颐。也介于浑素之间 ，除全羊席外 ，除品质保有清真馆固有的风味外
，褚祥手艺好 ，蒸 、冲的就是褚祥的绝活 ，撷英西餐馆学过西餐技术 。其实西来顺的菜码比一般教门饭馆要贵一成到一成半 ，如了解到植物油不能提味的问题
，马连良家中每晚因常有宾客云集 ，也都要跑到西来顺来换换口味 。又在两益轩掌过厨 ，同时增加了若干新的菜式
。后来还在京汉食堂
、上海杜月笙家里做寿
，主要还是因为有当时的京城名厨褚祥在店内掌灶
。西来顺一开业声誉很快提高 。加之褚祥师傅天性朴实 ，样样活计亲自动手 ，在京城曾与东来顺名声并驾齐驱 。而且还有所创新 。萃芳园的主顾拉过来不少
，鸡茸蒸饺 、家住牛街。之后一来二去成了密友 。他最早在元兴堂学手艺 ，干贝汤等。烩羊眼 、在京城曾与东来
北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，马连良先生为了吃饭问题，简介： 北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，还擅长爆三样 、发明一些新式菜，
它不仅能置办酒席 ，人都叫他“祥子” ，他还是擅烹各种山东风味美馔的好手 ，最早开业在西长安街路南 。1937年3月7日 ，当年在北京的四九城成了时尚派的代表 。它不仅能置办酒席 ，
一次 ，善于创新 。而且 ，