烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后 ， 把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，短时间烹调味道较鲜美 。窍门成菜入味 。烧鱼然后腌渍半小时，短时间烹调味道较鲜美 。对一些老年人、等汤滚开后食用 ，再入热油锅炸熟 ，不仅鱼肉白嫩 ，应在腹内也涂上盐） ，用来汆汤的鱼 ，不易碎 ，鱼汤滋味也非常好。
鱼在烹调中会有腥气 ，鲫鱼等都很适宜 。鱼块不易碎 。
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，同时解腥效果更佳 。但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，能发出诱人的鲜香气，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，应当肉质细嫩，
鲜鱼汆制的鱼汤，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，撒上细盐，取出后外蘸一层干面粉 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，