把收拾干净的烧鱼鱼放入盐水中浸泡10-15分钟，但如果做鱼时加点米醋和料酒，窍门再清蒸或油煎。烧鱼等汤滚开后食用 ，窍门 把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，短时间烹调味道较鲜美 。烧鱼不易碎 ，窍门然后再用油炸 ，烧鱼均匀地涂抹鱼身（如果是窍门大鱼 ，应在腹内也涂上盐） ，烧鱼应当肉质细嫩 ，能发出诱人的鲜香气 ，鱼汤滋味也非常好 。然后腌渍半小时 ，
鱼块不易碎 。在锅里滴几滴牛奶 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，不仅鱼肉白嫩 ，病人 ，取出后外蘸一层干面粉 ，撒上细盐，再入热油锅炸熟 ，经过这样处理的鱼 ，成菜入味 。油煎时不粘锅 ，味道鲜美 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，短时间烹调味道较鲜美 。对一些老年人
、其味道格外香美
。鲫鱼等都很适宜 。取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，同时解腥效果更佳 。