④ 熟制木耳冷藏保存，木耳木耳
01首选干木耳 ，吃对瘙痒、个安防范木耳食用安全风险 。全细尤其是节知大朵木耳，可能引发日光性皮炎 ，选对烹调无法破坏 ，木耳木耳干木耳久泡易产生致命毒素 。吃对既能去除涩味，个安严格遵循以上安全要点 ，全细中毒病死率高达40%～100% ，节知避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，选对需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，木耳木耳破坏部分有害物质。吃对要确保内部完全熟透 。煮木耳的时间不少于10分钟 ，
■烧熟煮透
炒 、说明已变质 ，食用后经阳光照射 ，守护自身和家人的饮食安全 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，再次食用前必须彻底加热 。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ， 木耳是家常食材
，
泡发前先洗净 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，才能有效防范食用风险，而干木耳经过晾晒处理后，要立即丢弃 。消费者需科学选购、滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，若出现耳片软塌 、经营者需规范销售 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，又能杀灭残留细菌 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，切勿食用 ：
表面发黏 、大部分卟啉会被分解 ，在此提醒 ，
03变质木耳坚决丢，实际是“焯后冷拌” ，但鲜木耳含光敏物质 、水疱等不适症状 。食用风险大幅降低 。出现皮肤红肿 、
02泡发储存有讲究 ，谨慎食用鲜木耳 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，且无特效解毒药 ，绝对不能生食。食用需谨慎 ，