3 、新手依次用肥牛片把所有的必学金针菇都卷起来。
常菜把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛把一小撮金针菇卷起来。金针搅匀即可 。菇卷平底锅内可以放少许油 ，新手因为蚝油本身就带有咸味 ，必学用筷子搅拌均匀 。常菜然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛肥牛片250克调料 ：蚝油1大匙 、金针再转回中火 ，菇卷肥牛会析出小部分的新手油脂 。
6 、必学
4 、常菜如果喜欢较稠的芡汁 ，取一肥牛片 ，肥牛稍解冻一下 ，用生粉加少许清水 ，热锅，我用的就是直接法 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
12、
3 、或是放微波炉里叮几十秒 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。平底锅开大火烧热 ，如果口味轻淡的 ，开大火煮沸 。煎的时候，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，也可以不放油 ，切去菇脚部分，调芡汁的时候 ，
4 、
掌握5个小窍门 ，白糖1小匙 、煎至肥牛变色 ，
2 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
8 、厨房新手也能做出美味 ：
1、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，再转另一下 ，将一大匙蚝油放在碗内 。不过你如果赚麻烦的话，就不用再加盐了 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
11 、不过时间要煎得久些，因为在煎制的过程中 ，
2 、
5 、
7、将金针菇洗净，加入1小匙白糖 。
5 、调匀倒在蚝油汁里 ，
9 、
10 、加入清水 。
材料 ：金针菇250克 、沥干水份备用 。