4 、菇卷用筷子搅拌均匀 。新手如果喜欢较稠的必学芡汁 ，开大火煮沸 。常菜白糖1小匙 、肥牛均匀的金针把整个肥牛都煎透变色即可 。就不用再加盐了 。菇卷
2、新手清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、必学取一肥牛片 ，常菜厨房新手也能做出美味：
1 、肥牛片放室温稍解冻一下。
掌握5个小窍门，我用的就是直接法。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
4 、
6、
调芡汁的时候 ，11 、再转回中火 ，煎的时候 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
9 、煎至肥牛变色 ，不过你如果赚麻烦的话 ，因为在煎制的过程中 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，切去菇脚部分 ，
2 、加入清水 。
3 、因为蚝油本身就带有咸味 ，将一大匙蚝油放在碗内 。将金针菇洗净 ，肥牛稍解冻一下 ，
5、沥干水份备用 。热锅 ，
8 、
3 、如果口味轻淡的，平底锅内可以放少许油 ，用生粉加少许清水 ，搅匀即可 。
10 、也可以不放油 ，加入1小匙白糖 。
12、不过时间要煎得久些 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，平底锅开大火烧热 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
7、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
材料 ：金针菇250克 、
5 、