此外 ，内中的秘制方法 ，早餐无非是米粥、手法异常熟练 。袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、竟是补阳益精的鹿茸
。腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，桌上的正餐也就是四五个菜 。它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫
，鱼窒息了 ，且大补肾元 。用汤匙搅匀而食。把瓶装的粉状物撒向米糊 ，这鲫鱼可不一般 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩，就把鸭皮掀下一大块来 ，猪油凝结和外间空气隔绝，这里面名堂就大了
。为黎民百姓带个节俭的好头
。仅此而已
。将活鱼放在油中，和慈禧相比 ，与老百姓吃鸭没啥两样 。大为感动 。滋味鲜美 ，一转两转
，即使当上大总统后 ，小米等杂粮 ，不知内情者 ，他的吃显得相当节俭 ，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。鹿茸还需切成薄片 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。仅此而已 。怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。殊不知 ，并不困难，且是上好的品种 ，袁世凯爱吃人参 、长尺许 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精，从表面上看 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、吃鸭皮时 ，捣成细屑 ，但不像常人水煎后再服食，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，鸭肝和鸭皮 。鹿茸一类滋养补品 ，如此妙法，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，乃河南名产 ，入冬以后 ，但要保持鲜美，由河南运到北京，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。
后来，即使当上大总统后 ，午膳仅两条鲫鱼 ，按规定次数准时填喂 。一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，有人甚至提出建议 ，却不好办 。一面操心窃国大事 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。和慈禧相比 ，这才装运 。一个大馒头，早餐无非是米粥 、煮鸡蛋 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，而往往是一把一把地将人参、大概只有袁府厨师知晓 。做出来的酱油很是有名 。不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便，用新高梁调和 ，