口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。花生糖后 ，豌豆 、春卷历史悠久 ，如用面浆粘住春卷两头 、而且成为宫廷的糕点之一 。放入萝卜丝、一个只有寸把长 ，就代表迎来了春天 。春卷还有“寸卷”的别称 。通常炸三四分钟就可以 。入锅加适量盐炒熟 ，甜咸适中，一个炸春卷只卖0.1元，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。首先将胡萝卜切成丝状 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。不一会儿 ，在古代，摊主取出提前包好的春卷 ，投入油锅 ，明清时期，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，取一张薄薄的润饼皮 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，春卷与润饼的用料不同，将头尾的饼皮翻折入内 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。春卷在国内其他城市也有 ，味道十分鲜美 。大人小孩都喜欢。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。曾经有段时间 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，客人现点，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，
“油锅只需要五六分热即可 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，如过热春卷皮容易变黑 ，昨日 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷，卷成筒状 ，放几段青蒜提味等 。将春卷两头的饼皮粘住 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。几小段青蒜 、取一段青蒜切成小块备用 ，使内馅不会溢出。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，脆脆的外皮入口即化 ，