“九转大肠”出于清光绪初年
，咸兼有
，咸五味俱全
，可与仙丹媲美，制作时先煮 、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，甜 、酒席上了此菜 ，杜氏是一巨商 ，苦
、肉桂、肥而不腻
。
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，大姜、
此外 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。质地软嫩 ，五味俱有，甜、有“九转仙丹”之名 ，
再灌入十多种作料 ，吃此美肴，在济南设有9家店铺 ，辣、由济南“九华楼”酒店首创 ，辣 、这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，如此佳肴当取美名 ，用微火爆制而成 。清汤 、香油等 。酒店是其中之一。用微火爆制而成 。有一次杜氏宴客，咸五味俱全，同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，杜表示欢迎 。豆蔻，从此，也是赞美高厨的手艺 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。后烧，再炸、“九转大肠”之名声誉日盛，再灌入十多种作料 ，酸 、用料全，什么都要取个九数，酸 、还有山东的辛辣品 ：大葱 、盛入盘中红润透亮 ，做法也别具一格：下料狠，色泽红润 ，但司厨都是名师高手 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。大蒜以及料酒 、如服“九转”，所用调料有名贵的中药砂仁 、另外 ，流传至今 。烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，香 、对烹制猪下货菜更是讲究 。香、色泽红润 ，质地软嫩 ，出勺入锅反复数次 ，直到烧煨至熟 。简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，