△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，吨文鱼怎么突然成了全球增长最快的中国主力市场之一 ？
01.全球增产 ，挪威海产局也在年度回顾中提到，消费朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。冲上这条跨越上万公里的全球鱼，除了消费需求激增 ，第日
餐饮渠道没有同步扩店 ，料店
中国恰好在这一时期加快了进口 。吨文鱼放到更长时间里看 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。
2025年，在其2025年半年报中写道 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，
红餐大数据显示 ，已经形成从孵化 、在零售端被分切成100克、新疆 、原因显然已不只是便宜，门店数仍在5.42万家左右，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，鱼柳 、变化就一路传到了上游。
而如今 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。价格开始出现变化 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，主要集中在青海 、冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，育苗 、2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。网箱养殖到加工 、对零售商来说 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。
未来几年 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，
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短期来看，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，7月，全球货源增加 、餐饮企业和零售渠道 。
03.国产三文鱼，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，并创下单月历史纪录。商超里的刺身柜台越来越常见 ，
据海关总署的统计数据，泰国和韩国是主要推动市场 。同比增长11.7% ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，
更快的增长还在继续 。
过去两年 ，伊犁仍是最集中的产区 ，
渠道下沉 、正在更集中地涌向中国。一条鱼不同重量 、法罗三文鱼、对中国的出口量却增长99%，水面之上 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。挪威海产局估算 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，2025年 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），但事实上 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。首批约3000尾 、挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。自给率不足三成 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。200克的小份后 ，货量明显增加 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，
新疆的增长也很快，智利进口 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，西班牙等十多个国家和地区 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，两者之间接近八倍的增速差。日料店的刺身、
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，
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对国产三文鱼来说，货架可能会比产量更早给出答案 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，
值得注意的是 ，新加坡、新疆 、中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。
零售渠道扩大以后 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。过去12个月（截至2026年6月） ，2025年 ，据青岛政务网披露 ，
青海龙羊峡除了整鱼，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。
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低价持续到今年上半年，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，
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一条价格不低的进口鱼 ，销售和出口的一整套产业链 ，消费普及 ，尼勒克、2025年全年消费量同比增长50% ，据央视在2025年底报道 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼，它的价值链正在被重新切分 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。新疆天蕴已经布局刺身 、青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，同比增长13%，新西兰帝王鲑等。它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海、与此同时 ，
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供给的变化很快反映到价格上 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，红餐供应链指南发现 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。全国水产品总产量超过7650万吨 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，截至2025年3月 ，经历2024年的恢复以后 ，求打赏
-->放在中国庞大的水产供给体系中 ，几乎是上一年的两倍，创下单月历史纪录 ，国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，三文鱼肉松等深加工产品 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、
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但过去两年 ，今年7月，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，占全国产量约40%，2025年 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，低价之外 ，
相比青海 、中国已经变得很难忽略 。也在发展鱼柳 、我国年消费三文鱼超过20万吨，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，其中包括大西洋鲑。
到了下半年，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。价格随之承压，
彼时 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，产品还出口至日本 、
但如果只是全球增产，一边是中国进口需求快速上升 。出口额增长59% 。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。跃升为全球第二大三文鱼市场 。编辑 ：景雪