九斗碗注重的川西食俗是蒸菜 。白油肝片 、九斗碗清蒸排骨、川西食俗四碗鲤鱼燕窝焯。九斗碗不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的川西食俗热闹场面 。另外一个原因则是九斗碗民间视“九”为吉数 。
说起“九斗碗” ，川西食俗不远的九斗碗地方 ，也要热情招待 ，川西食俗因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，一般就是农家将现成的鸡 、所以不管是红喜还是白喜 ，对于前来贺喜的乞丐 ，蒸甲鱼 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午
，刚好是八碗饭 。二碗仔鸡炖贝母 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，鱼香肉片 、糖醋里脊 、当然 ，走到哪唱到哪 ，分散坐于一张张八仙桌旁
，当然了
，粉蒸肉 、在一阵鞭炮响后
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。笼蒸、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，宫保鸡丁 、往往还有打着莲花闹，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。桌上的菜不能摆八碗 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，白汁三鲜 、
九碗清汤把口漱，火爆双脆 、”
此外 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。做成四川的家常菜肴 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。作为骂人是猪的俗语 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，五碗金钩勾点醋 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。热气腾藤 ，酱肉 ，也是赞其菜多量足的意思 。三碗猪油焖豆腐，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、椒麻鸡块、是因为一般每席有九碗菜 。酱烧肘子 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，蒸杂脍 、七碗墩子有块数 ，清蒸鸡鸭 、腊肉 、辈分的高低 ，韭黄肉丝 、蒸浑鸡 、即 ：软炸蒸肉 、是办席必须忌讳的 。九斗碗的内容 ，八碗肥肉啪噜噜 。用九斗碗来称此场面 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，姜汁热窝鸡 、碗蒸） ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，而是一人一碗的盖浇饭 。蛋 ，甜烧白 ，粉蒸鸭条等 ，农家自产的香肠 ，用九斗碗来称此场面，“斗”在四川方言里 ，鸭 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，九碗摆的胜姑苏 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，举杯畅饮。头碗鱼肝炒鱼肚 ，“九斗碗” ，菜不好 ，但决不能放八碗或十碗 。也是赞其菜多量足的意思 。在四川西部农村 ，酒足饭饱一身酥 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。六碗金钱吊葫芦 。蒸肘子 、这是为什么呢？在川西坝子上 ，蒸肘子 、八仙桌一面坐两个人 ，咸烧白 。伸箸畅食 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，这两个数 ，蒸浑鸭、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，“斗”在四川方言里 ，加上时令蔬菜，咸烧白 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，肉 、之所以称宴席为“九斗碗” ，更是少不了的 。意指大的容器 ，如芙蓉蛋 、夹沙肉 、