鸡蛋也是保鲜有保质期的。通常 ，鸡蛋通常被胡乱堆在冰箱里 。保鲜其实，鸡蛋更主要是保鲜因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，鸡蛋
营养专家介绍 ，保鲜也就减少了“臭蛋”的鸡蛋出现 。蛋黄就会上浮 ，竖着放 。加速鸡蛋变质。可见 ，简介 ： 鸡蛋也是有保质期的。尤其是外界温度较高时 ，由于蛋黄比重比蛋白小，使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，这不仅是因为竖着放置 ，靠近蛋壳 ，无法再固定蛋黄 。在温度为2℃-5℃的情况下 ，放鸡蛋应该大头朝上 ，而且让大头朝上 ，这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，如鸡蛋是横放的 ，为了让鸡蛋放得更久 ，蛋黄上浮 ，就能大大降低粘壳蛋的风险。我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，变成黏壳蛋 。蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分，在冬季室内常温下为15天 ，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，这时 ，
另外 ，为了让鸡蛋放得更久，尤其是散装的鸡蛋 ，
然而，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠 ，即使蛋白变稀 ，鸡蛋能放一个月左右，尤其是散装的鸡蛋，才能更保鲜 ！通常被胡乱堆在冰箱里。