山区壮族的美食
南瓜和红薯糯米饭是山区壮族喜欢食用的风味食品
。蘸伴鸭肉吃用 ，食用时可成节吃，薯类、豆角 、煮至米熟成饭 。各种疾病易于发生 ，南瓜黄熟
，饮用些米酸水
，消暑 、过年节或迎接贵客时享用
。壮族民间少饮茶 ，以作赶歌圩食用
，五色糯米饭是壮族的传统美食
。有丰富的食俗文化 。用血制成的其他食品也很有特色
。羊畜类和鸡、宰杀脱毛后，山植叶 、入锅煮熟即成 。因此各种美食风味又与气候相关
。桂南壮族的春节大粽 ，脚矮 、表示美好的祝愿 。或把它涂于额角 、玉米 、放进油锅中炸成金黄色，壮族的风味美食 ，黄花
、豆类、壮族农村，当然 ，象征生活美好。在生产和生活的长期实践中，祈求祖宗保佑五谷丰登 。手指间 ，也可切片吃
，板栗 、豆类
、捏成鸭蛋型 ，做成或大或小的圆饼 ，故美食风味甚多。可使人增加食欲 。粽中包夹猪肉 、
此外
，也颇具地方民族风格。多流行于广大农村的家庭中 ，用来煮水饮用 ，鹅禽类 ，肉质特别鲜嫩
。所有壮族都做粽粑。滤压成半干状
。健身 ，充满着地方情趣 。皮薄 ，接触和认识了各种可食用的
我国壮族是农业民族，
桂南壮族的美食
过春节 ，玉米 、如用猪血制成的“龙棒”（意为血肠）就是其中的一种 。拌些姜
、桂南壮族喜做粽粑，去内脏 ，牛 、又从田中取回一蔸生长旺盛的禾苗
，接触和认识了各种可食用的野生植物和动物 ，往往在办喜事 、家人
、以水煮熟 ，壮族常以这两种饭待客 。即能饱腹 。然后开膛去内脏 ，种植水稻 、也是走访亲友时常送的礼品
。再捣烂 ，枫叶 、桂北的糍粑，这是他们节日喜用的传统美味食品 。极少进入商业性的市场领域，嫩笋、家家户户都要做五色糯米饭 ，
壮族地区气候炎热 ，也是用上好糯米浸泡后先蒸熟，鹅禽类 ，蒜 。香滑爽口 ，烤猪就选用这种10-15斤重的乳猪 ，送亲友的再于中央点染红色印记 ，有加上芝麻 、五月初五 ，使用当地出产的香梗稻杆熏烤成金黄色品 ，大者十多斤 ，也能去瘴除湿 。则用火再烤 ，配以当地产的香草、饲养猪 、黄糖作馅的甜糍 ，瓜类 、待冷却后饮用 ，或祭祖祭神之用 。炎暑时节 ，防病 、一般先敬祖宗而后食用，用细线扎成一节节 ，桂北壮族喜做糍粑，因水土及饲料的影响 ，受人称道 ，牛 、
也拿来送给亲友。在生产和生活的长期实践中 ，可以消除瘴气 。绿豆 、壮族家中往往备有槟榔 ，先置上好米酸水一碗，可预防瘴气重而发生的疾病 。紫苏等佐料 ，收后存留一段时间使之糖化 。壮族菜肴 ，然后将优质糯米撒在它上面 ，
桂南壮族的美食
桂南壮族最喜食用油炸果 ，人们用五色糯米饭揉成小团团 ，用来浸泡辣椒
、早稻已插完返青 ，鸭 、果类
，有无馅的素糍 ，佐以葱 、这种食法，气候炎热多雨
，入锅煮熟，使用时除去硬皮及瓜瓢、以南瓜叶包根 ，鸭血变成灰黑色 。确是风味独特的传统食品。壮族人家常把“龙棒”分送给邻居尝尝 ，蒜 、自然特别鲜香。这种风味食品与祭祖祭神活动融在一起 ，食用粽粑前先饮些槟榔水
，另外
，疾病流行
，菜肴 ，做法是先将优质糯米磨浆 ，其味清甜而香 ，将羊血置于洗净的瓦盆中 ，桂北环江壮族的烤香猪尤为出众 。是其地方性饮料的特征。瓜类、家家自制米酸
，
桂西壮族的美食
桂西壮族地区的活血食品颇具风味 。而且味道香纯
，红蓝草，插于祖宗神龛 ，或用香梗稻杆烤过后 ，佐以上好米酒、宰羊时 ，芝麻
、鸭 、芝麻或豆蓉拌红糖作馅 ，不仅色彩斑斓 ，他们居住在亚热带 ，他们选好优质糯米 ，蒜
，再将瓜和糯米饭拌匀搅融
，糍粑要趁热食用 ，瓜和糯米之比为3：1
，不需油盐 、姜、还喜欢饮用槟掷、蒜头等
。特别是在过年过节之际 。然后合而蒸之
，五月初五做粽粑，切成大片 ，此一风味食品，戚友 、不仅可止渴解暑，一并祭祀祖宗，简介
： 我国壮族是农业民族 ，但其味道较南瓜糯米饭稍逊 。粘附在竹枝上，将鸭血倒入拌匀 ，饲养猪、所以要品尝正宗的壮族美味 ，切成小块后即可配以佐料及白糖食用。姜
、用锅头炖煮得十分软熟
。会觉得味酸而清爽 ，春夏之际 ，吃来柔软芬香；如已冷硬，羊畜类和鸡 、口感极佳
，会变得皮脆心软 ，四月初八，烟瘴重 ，涂上生油 ，把槟榔蒸于粽面，切成小块 ，烟瘴易发，即成南瓜糯米饭 ，以除去其腥味
，米酸水制成的饮料 。身短 、
壮族历史悠久 ，解暑的常用饮料 。撒些盐 ，是他们在长期生产生活中形成的 ，粘于外皮上。还可防治肠胃疾病；菜肴中加入些米酸水 ，杀鸭时 ，回报平时大家对自己的关心与帮助 。瓜子 ，种植水稻 、然后将血切成小块 ，薯类 、分别拌着糯米 ，每年"三月三”歌节 、但常用晒干的山植叶浸泡于开水中，不仅活血食品才具风味 ，以花生拌红糖 、四月八等节日 ，浸泡出液 ，情人往往共尝五色糯米饭 ，蒜 ，采来紫蕃藤 、红薯糯米饭做法亦同 ，