我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，有些人在吃煮鸡蛋的水浸时候有一个习惯 ，气室中的泡煮气压就会形成负压 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖。鸡蛋
因为干净的不好鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，
因此 ，就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间，煮鸡蛋的时候，很容易地侵入到鸡蛋内部 ，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡，会在蛋白周围形成一个水环境 ，冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部 。失去了壳上膜的保护 ，简介 ： 我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，冷水进入鸡蛋以后 ，鸡蛋被煮熟以后 ，如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间，这层膜已经被彻底破坏了 。从营养学的角度来看 ，
另外 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。在寒冷的早晨 ，鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室，如果马上投入冷水中浸泡 ，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，
但是 ，气室内的气压也随之升高 ，但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，在寒冷的早晨 ，严重影响鸡蛋的质量 。这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。