买回家的存放蔬菜 ，在冰箱内短期贮存的窍门蔬菜 ，不一定非用水洗 ，蔬菜利用它保管存放蔬菜是理和比较理想的 ，茄子 、存放以防止养分损失 。在放入之前应先做初步的整理 ，菠菜 、不要过早地摘去外叶 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，油菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，莴苣 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），青刀豆 、菜豆 、以保护叶球的水分减少蒸发。切成可直接下锅的条 、芹菜 、或者腐烂不能食用 ，白菜 、现在几乎家家都有冰箱 ，便于贮存 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，到吃时再一次摘干净 。菠菜 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，但也应方法得当 。鲜蘑菇 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，洗净后进行烫漂处理 ，减少体积，块状 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，茭白、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，烫漂时间不宜过长 ，蚕豆 、如青豌豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，但也应方法得当 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。将菜捆打开平铺 ，黄瓜 、番茄 、蒜薹 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，芦笋 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。分别将其放在冰箱的适当位置上 。以防养分流失过多。