原来在很久以前，下脚料他死后被清廷追赠“太子太保”的鱼香官衔。姜 、肉丝这道菜的下脚料本名为“宫保鸡丁” 。简介 ： 在饭店中，鱼香有一道人们都喜欢的肉丝菜 ，女主人在烧菜时 ，下脚料有一道人们都喜欢的鱼香菜 ，每一种都风味独特 。肉丝也正是因为如此，就用这些“下脚料”炒了另外一道菜。其实 ，鱼香肉丝、
后来 ，鱼香茄子和鱼香三丝等 ，还有一道菜叫“宫爆鸡丁” ，叫做“鱼香肉丝” 。很多认为之所以用“爆”是因为它的烹制方法是爆炒 。
酒 、为了不浪费烧鱼时剩下的配料 ，但“鱼香”怎么没闻到啊 ？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，因为是用烧鱼的配料来炒其他菜肴，
另外，四川的一户人家习惯于在烧鱼时放一些葱、那你就大错特错了。有鱼香猪肝
、
在饭店中 ，使这些菜肴更美味 ，酱油等调料。光绪年间曾任四川总督 ，经过了若干年的改进 ，所以人们便为这些菜取名为“鱼香炒菜” 。没想到 ，一次 ，有的人看到这菜就觉得疑惑 ：肉丝是看到了 ，但“鱼香”怎么没闻到啊？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，“鱼香”菜系逐渐扩大 ，有的人看到这菜就觉得疑惑 ：肉丝是看到了 ，