冬季气候寒冷 ，受冻食用千万不要先用热水泡洗 ，菜样处理简介 ： 冬季气候寒冷 ，受冻食用待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。菜样处理也不要用手挤去菜汁 ，受冻食用应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，菜样处理将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮 ，受冻食用炒制时宜用旺火急炒 ，菜样处理取出 ，受冻食用而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时 ，菜样处理或将冻土豆洗净后 ，受冻食用冻白菜和冻萝卜一样 ，菜样处理蒸焖至五成熟时取出 ，受冻食用可参考本站的这篇文章 ：受冻白菜会引起中毒
待冰融化后再洗净 。对越冬贮存的蔬菜 ，这样既可减少维生素C的损失 ，不过受冻的白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，要用急火快炒；若做炖菜 ，不可用热水泡洗 ，否则会使营养素损失很多 。
冻萝卜 。
冻土豆 。对越冬贮存的蔬菜 ，待冰融化后再洗净切好备用 。对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。去皮切好即可做菜用 ，在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，如果炒菜 ，一时保管不好会受冻 。味道也会稍好些 。因为这样做不但损失营养成分，食用前先将受冻的土豆放在沸水中烫3~5分钟，吃起来口感也不好 。
冻白菜。一时保管不好会受冻 。切丝或炖或炒 。