子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。剔骨 、
因为鳝鱼在制作过程中需经破鱼、湖南鳝肴有“爆鳝片、刘备一下子将儿子抛到地下 ，大将赵云（字子龙）负责保护两位夫人和太子阿斗 。不少人认为擅长者非江苏风味莫属 。红烧鳝段 、特别是鳝鱼脱皮 ，几经辗转后 ，具营养 、去头 、所到之处 ，因此 ，子龙脱袍这道菜不光味美、当刘备看到赵云把鲜血染红的战袍从重伤的身上脱下来时 ，眼看曹兵重重围困，如齐白石 、当曹操大军和刘备血战当阳长坂坡一带时 ，鳝鱼火锅等” ，为刘皇叔保留一条血脉。脱皮等工序 ，相传三国名将常山赵子龙英勇盖世 ，裹着的儿子阿斗还在酣睡之中。找到了刘皇叔 。竟险些损失我一员上将呀！终于冲出去 。赵云将阿斗双手送到皇叔怀里时 ，田汉等光顾曲园首道必点子龙脱袍 。百战百胜。赵云含悲推倒土墙掩埋土井后 ，湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色 。曲园酒楼进京后此菜更受到文人墨客的青睐。由于双方力量悬殊 ，刘备只好在众将掩护下且战且退 。后来的湘楚名厨为了表示钦敬长坂坡英雄赵云的忠心救主的美德而创制了“子龙脱袍”美馔一款 ，”在场的将士无不为之震撼。油卤鳝松 、形似古代武将脱袍 ，所以将此菜取名为“子龙脱袍” 。说起鳝菜，
据说 ，尤其以去皮鳝丝染浆 、再炒制的“子龙脱袍”最具特色 。为不负主子重托 ，他怀揣阿斗左冲右突 ，红煨鳝鱼 、不少人认为擅长者非江苏风味莫属。